Castagne

Come cucinare le castagne

Non sono un alimento che è possibile gustare tutto l’anno ma che è disponibile solo per qualche settimana, tra la fine di settembre e l’inizio di novembre. Stiamo parlando delle castagne, frutti che hanno un periodo di raccolta limitato ma che, oltre a essere gustosi, possono essere preparati in molti modi diversi e che sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui fibre, minerali e vitamine. Si rivelano così un alimento equilibrato e che può risultare utile per la salute, contribuendo alla riduzione del colesterolo e, grazie all’acido folico che contengono, sono consigliate anche in gravidanza. Ma vediamo com’è possibile cucinare le castagne che, in base ai vostri gusti, potete sostanzialmente preparare bollite, grigliate o al forno. In qualunque caso, prima di avviare la cottura, è fondamentale “preparare” il marrone, effettuando un’incisione sulla buccia. In gergo viene definita “castrare” una castagna ed è un’operazione che si esegue con un coltello, effettuando…